Management


Gestion d'entreprise


Une gestion contrôlée et réfléchie est la garantie du succès de votre entreprise. Nous vous donnons les outils indispensables !

Cursus: ABC de la gestion d'entreprise (GdE)

Se lancer dans l’aventure de son propre hôtel ou restaurant est aussi passionnante que jalonnée d’obstacles et de risques si elle n’est pas finement préparée. Des choix stratégiques cruciaux doivent être faits qui influenceront la survie de votre entreprise. ritzy* vous propose avec le cursus «Gestion d’entreprise» d’envisager cette nouvelle aventure plus sereinement grâce aux outils pour votre business plan et les instruments indispensables à une gestion juste et contrôlée de votre établissement et pour un rendement total!

Vous vous sentez concernés par certains modules mais n’avez pas la possibilité de suivre toute la formation? Pas de problème. Les modules peuvent aussi être suivis en séminaires d’une journée. Contactez-nous pour discuter des possibilités.

Avec la flexibilité offerte qui permet de suivre une formation partielle ou répartie sur plusieurs dates, il peut arriver qu’un cursus complet ne puisse être garanti à cause d’un nombre de participants insuffisant à tous les modules. Dans ce cas, ritzy* ne confirme que les modules ayant un nombre suffisant de participants.

EN DÉTAIL

Cursus Revenue Management I

Ce cursus s'adressant exclusivement aux hôteliers du Valais, vous disposez d'un tarif exceptionnel de CHF500.00 pour tout le processus (frais administratifs de CHF 50.- / par jour de cours ou par heure de entretien individualisé).
  • Introduction et généralités du Revenue Management (définition, historique)
  • Les calculs de base incontournables du Revenue Management
  • Contrôle et analyse de sa vente par rapport à ses performances et au calendrier évènementiel
  • Politique de communication (publicité, promotion, marketing direct)
  • Analyse de sa concurrence et étude de marché
  • Visibilité en ligne – commentaires clients
  • Les logiciels disponibles (avantages et inconvénients) 
EN DÉTAIL

Standard

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Un positionnement cohérent garant de succès

Clairement défini et soigneusement positionné !

  • Analyse des offres actuelles, des environnements pertinents et des principaux concurrents
  • Développement des potentialités stratégiques en se basant sur divers modèles d’entreprises
  • Définition des objectifs et mesures à mettre en place
  • Décision quant au contrôle des résultats

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MAG32

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Les techniques du Revenue Management pour plus de rendement

Augmentez votre chiffre d'affaires à moindre coût!

  • Introduction et généralités du Revenue Management (définition, historique)
  • Les calculs de base incontournables du Revenue Management
  • Contrôle et analyse de sa vente par rapport à ses performances et au calendrier évènementiel
  • Politique de communication (publicité, promotion, marketing direct)
  • Analyse de sa concurrence et étude de marché
  • Visibilité en ligne – commentaires clients
  • Les logiciels disponibles (avantages et inconvénients) 

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MARK42

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Cursus Revenue Management I

Optimisez votre rendement!


Module 1: Les techniques du Revenue Management pour plus de rendement (2 jours de cours)
 
  • Introduction et généralités du Revenue Management (définition, historique)
  • Les calculs de base incontournables du Revenue Management
  • Contrôle et analyse de sa vente par rapport à ses performances et au calendrier évènementiel
  • Politique de communication (publicité, promotion, marketing direct)
  • Analyse de sa concurrence et étude de marché
  • Visibilité en ligne – commentaires clients
  • Les logiciels disponibles (avantages et inconvénients)

Module 2: Audit et évaluation (2 heures par hôtel):
 
  • Etablir l'évaluation de l'enjeu financier de l'hôtel
  • Analyse des spécificités de l'hôtel
  • Analyse des données historiques de l'hôtel
  • Evaluation du processus de réservation et décision en place/segmentation

Module 3: Analyse individuelle (2 heures par hôtel):
 
  • Analyse des résultatsdu mini audit
  • Variations de la segmentation

Module 4: Préparation de la stratégie (2 heures par hôtel):
 
  • Entretien personnalisé sur l'analyse de concurrence
  • Préparation du calendrier des ventes annuelles
  • Préparation de la segmentation adaptée

Module 5: Préparation des objectifs (2 heures par hôtel):
 
  • Préparation des objectifs de vente
  • Entretien personnalisé sur le positionnement, stratégies de vente par segment
  • Entretien personnalisé sur la stratégie tarifaire

Sur demande - Module 6: Application de la stratégie BAR et OTAs (2 heures par hôtel):
  • Revue et assistance à la mise en place de la stratégie tarifaire 
  • Assistance à la préparation du calendrier stratégique de prix par jour et par type de chambre
  • Mise en place d'une promotion spéciale avec un Account Manager de HRS Suisse Romande
Sur demande - Module 7: Mise en place de la stratégie Wholesaler, fit et net variable (2 heures par hôtel):
  • Assistance de la mise en place de la stratégie du segment des Wholesalers
  • Préparation des tarifs des saisons,
  • Mise en place de la vente MICE pour les hôtels avec séminaires avec un Account Manager de STC Suisse Romande
Sur demande - Module 8: Bilan des modules 1 à 7 et préparation des statistiques (2 heures par hôtel):
  • Discussion individuelle sur l'ensemble des modules
  • Vérification des travaux effectués et de la situation de vente
  • Travaux sur l'extraction des statistiques de leurs données hôtelières
  • Présentation du Dashboard mensuel de Revenue Management individualisé et de groupe (place de marché) en collaboration tourobs.ch (Obersatoire Valaisan du Tourisme)
  • Apprentissage de la lecture et de l'utilisation du Dashboard pour votre optimisation des ventes

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MARK53

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Public cible - Direction

Introduction à la gestion de projets

Montez un projet efficace et fructueux !

Première demi-journée:
  • Connaître les cinq phases d’un projet
  • Maitriser les ressources et les finances
  • Avoir plus de temps pour l’essentiel grâce à une planification intelligente
 
Deuxième demi-journée :
  • Controlling des projets
  • Les rapports mensuels
  • Analyse SWOT, analyse de risques, analyse des parties prenantes, étude de faisabilité
  • Les enjeux de la communication dans la gestion de projets
  • Conclure des projets de manière professionnelle

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MAG40

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Public cible - Cadres

Management de la qualité

Comment améliorer la performance de votre entreprise

• Satisfaction et fidélisation des clients
• Leadership et culture qualité
• Stratégie et riskmanagement
• Organisation interne
• Processus d'amélioration continue
• Mesure de la performance
• Marketing et communication

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MAG42

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Sur demande, en entreprise

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Public cible - Collaborateurs

Crowdfunding : mode d'emploi

Financer vos projets grâce au crowdfunding

  • Financement participatif - financement traditionnel
  • Choix stratégiques
  • Outils : la communauté, la cause, la confiance et la contrepartie
  • Exemples d’auto-entrepreneurs et expériences de porteurs de projets
  • Campagne de crowdfunding

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CROW01

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Public cible - Direction

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Public cible - Cadres

Préparer et animer des réunions efficaces

Des séances enfin utiles

  • Définir les différents types de réunions et comprendre afin d’adapter le style d’animation en fonction de leurs objectifs
  • Comprendre et définir le rôle de l’animateur et des participants
  • Développer une communication constructive, basée sur les principes de l’assertivité et de l’écoute active
  • Apprendre à devenir un médiateur, à gérer les désaccords et les conflits lors de réunions ou de débats
  • Choisir et développer un support de compte-rendu ou procès-verbal qui permettent un suivi efficace

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MAG44

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Public cible - Cadres

Live your dream - Destination management

Journée d'intro - sensibilisation pour acteurs épanouis!

  • Planification stratégique (vision, USP, ambitions)
  • Connaissance du marché
  • Auto-évaluation avec analyse SWOT et ressourcielle
  • Co-construction et partage de son modèle d’affaires
  • Plan d’actions

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MAG45

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Public cible - Cadres

Maximiser le revenue de son restaurant

Recettes de l’optimisation de son restaurant !

  • Localisation, localisation, localisation
  • Segmentations de la clientèle
  • Positionnement du produit
  • Positionnement du prix

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MAG46

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Sur demande, en entreprise

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Public cible - Collaborateurs

Motiver les générations Y & Z

Mieux se connaître pour mieux construire ensemble !

  • Les générations Y et Z en tant que membres de nos équipes – comment les recruter ? comment les intégrer dans l’entreprise ? comment les former ? comment les motiver ?
  • Les générations Y et Z en tant que clients d’aujourd’hui et de demain – quelles sont leurs attentes ? quel est leur système de valeurs ? quelles sont leurs priorités ?
  • Des techniques et des outils nécessaires pour développer ses compétences managériales et de leadership afin d’adapter sa communication et son comportement en fonction de la situation à gérer

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MAG47

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Public cible - Cadres

Création d’un établissement Pop-up

Créer un bar conceptuel sur une durée limitée

  • Création d’un mini Business Plan
  • Recherche de concept et d’idées originales
  • Stratégie marketing et communication
  • Sponsoring et partenariat
  • Calculs des risques et avantages d’un Pop-Up Bar
  • Calcul et reporting de l’exercice

 

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MAG48

Mise en place d'une stratégie de prix, de distribution et de vente cohérente

Une stratégie de prix cohérente !

Ces séminaires vous permettront de mettre en place une stratégie de prix cohérente et facile à appliquer en fonction des différents segments de vente et canaux de distribution à votre disposition. Lors de la première journée, vous réfléchirez à vos pratiques...

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MAG51

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Public cible - Cadres

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Public cible - Collaborateurs

Gestion de la rentabilité d'un café restaurant 1 - Formation en ligne

GdE 3: Améliorer votre profitabilité grâce à des outils concrets

  • Comprendre la structure des coûts d’exploitation en analysant les charges variables et les charges fixes
  • Mise en place d’un système de contrôle des inventaires nourriture et boissons et techniques de calcul des coûts marchandises théoriques et réels

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CVMAG03a

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Public cible - Collaborateurs

Gestion de la rentabilité d'un café restaurant 2 - Formation en ligne

GdE 4: Améliorer votre profitabilité grâce à des outils concrets

  • Présentation et explication d'un modèle d'analyse qui permet d'optimiser la rentabilité et la popularité de la carte des mets et des boissons

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CVMAG03b

Basics

Nom du séminaire Code Sur demande Public cible
La durabilité dans la restauration MAG49 Sur demande, près de chez vous

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Sur demande, en entreprise

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cadres

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collaborateurs

collaborateurs

Comment gérer la communication interne et les flux d’informations ? MAG50 Sur demande, près de chez vous

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Sur demande, en entreprise

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direction

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cadres

cadres

collaborateurs

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Mise en place d'une stratégie de prix, de distribution et de vente cohérente - Formation en ligne CVMAG01a Sur demande, près de chez vous

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collaborateurs

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Mise en place d'une stratégie de prix, de distribution et de vente cohérente - Formation en ligne CVMAG01b Sur demande, près de chez vous

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collaborateurs

collaborateurs

La durabilité dans la restauration - Formation en ligne CVMAG02 Sur demande, près de chez vous

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cadres

cadres

collaborateurs

collaborateurs


Gestion des collaborateurs