Gastronomie circulaire

Les bonnes pratiques de durabilité dans l'hôtellerie et la restauration

• Description




Découvrez les grands enjeux d’une gastronomie durable et circulaire : quels sont les impacts les plus importants et où mettre nos efforts ?

Les questions des labels, des coproduits, des emballages et du gaspillage alimentaire seront abordées, ainsi que des bonnes pratiques avec des exemples concrets inspirants.

PROGRAMME DE LA JOURNÉE :

09h00 à 12h00 : Notion théorique en lien avec l'alimentation, l'économie circulaire et le développement durable et travail de groupe pour l'élaboration d'une feuille de route de durabilité pour son établissement. 

13h30 à 16h00 - Témoignages et partage d'expérience 

Séminaire organisé en collaboration avec One Planet Lab et Sanu

 

   

• Dates prévues

  Aucune date n'est prévue	Ajouter aux favoris pour être averti lorsqu'une nouvelle session est disponible
  Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous.	Contactez-nous

Objectifs d'apprentissage
A la fin du séminaire, vous 

• avez une vision claire des pratiques de durabilité et d’économie circulaire au sein de la restauration
• ressortez avec une bonne compréhension de l’impact social et environnemental de votre pratique par l’utilisation d’outils d’évaluation 
• avez eu l’occasion d’échanger sur vos ambitions en matière de durabilité, vos besoins et les freins rencontrés par la mise en œuvre 
• découvrez des projets et acteurs inspirants
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Les grands enjeux d’une gastronomie durable et circulaire
• Labels, coproduits, gaspillage alimentaire, emballages, exemples inspirants
• Public cible
Direction : Oui
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Oui
• Conditions et tarifs
Tarifs:
CHF 50.- /participant travaillant dans le secteur de l'hébergement et la restauration en Valais
CHF 250.-/participant travaillant dans le secteur du tourisme en Valais
CHF 455.-/participant travaillant en Suisse et issu d'autres secteurs d'activités



• Organisation sur demande
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