Cours sur l'accord des vin et mets - ritzy* Formation continue

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CES94

Accorder le vin avec les plats

Niveau de difficulté

Ou comment faire d'un repas une expérience inoubliable

Description

L'accord du vin avec les plats est un cas d'apprentissage par la pratique. Il y a des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour faire d'un repas une "expérience à retenir !"

Au cours de la journée, nous vous présenterons les principes de l'accord mets et vins, puis nous examinerons ces règles de manière pratique, en utilisant différentes méthodes de cuisson, textures et saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, ainsi que la façon dont certains " problèmes " peuvent être évités et transformés en expériences positives potentielles dont nos invités se souviendront et qu'ils apprécieront !

Dates prévues

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Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous.	Contactez-nous

Prérequis

C'est un avantage d’avoir suivi le WSET® niveau 2 en vins ou un niveau d'expérience équivalent.

Objectifs d'apprentissage

Vous savez:

accorder les mets avec le vin, en suivant les principes et les connaissances acquises au cours de cet atelier.
adapter les principes d'accord vins et mets en tenant compte des préférences personnelles de chaque convive.
comprendre les effets de principe de la texture, du poids, des épices sur les différents styles de vin
appliquer les critères d'accord mets et vins aux éléments alimentaires ainsi qu'aux vins proposés afin d'améliorer l'expérience culinaire du client.

Thème(s) abordé(s) / contenu

Les principes pour accorder les mets avec le vin
Adapter les principes selon la situation
Les effets de principe de la texture, du poids et des épices sur les différents styles de vin