Crudités, lactofermentation et germination

Crudités, lactofermentation et germination

La cuisine vivante pour créer des salades et entrées saines et savoureuses

• Description
Les crudités sont une base essentielle à inclure dans un repas équilibré. Elles peuvent aussi servir de repas complet en y incluant des sources de protéines végétales. Dans ce cours, nous apprenons à apprêter des préparations crues ou mi-cuites à haute valeur nutritive pouvant être proposé à l'assiette ou en buffet de salades. Nous pratiquons aussi des techniques issues de l'alimentation vivante comme la germination/déshydratation, l'activation des oléagineuses et la lactofermentation.

• Dates prévues

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  Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous.	Contactez-nous
  Ce cours peut être organisé sur mesure.	Contactez-nous

Objectifs d'apprentissage
• Vous assimilez les bases théoriques de l’alimentation vivante
• Vous élaborez des salades composées végétales et des sauces
• Vous intégrez des céréales complètes des légumineuses et des oléagineuses dans vos préparations crues
• Vous savez appliquer différentes techniques de lactofermentation
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Base théorique de la cuisine vivante : germination, activation des oléagineuses et déshydratation
• Théorie et mise en pratique de la lactofermentation
• Mise en pratique de différentes recettes de crudités
• Méthodes et techniques de préparation originale des légumes crus et marinés
• Public cible
Direction : Non
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Non
• Conditions et tarifs
En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter ou en tant que participant travaillant dans le tourisme en Valais, la participation aux séminaires de ritzy*formation continue coûte CHF 50.-/ jour. Pour tous les autres participants, un forfait journalier de CHF 350.- est perçu.

Plus d'informations sur les prix ici.

Participation aux frais additionnels : 30 CHF
• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


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• Organisation sur mesure
Nos formations peuvent être réalisées et dispensées en fonction des problématiques spécifiques de votre établissement ou destination. Nous concevons ensemble le contenu de la formation adapté à vos besoins. Lors d’un entretien final, vous recevrez un feedback de la part de l’intervenant ainsi que des propositions d’autres formations utiles.


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