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Crudités, lactofermentation et germination Cours en ligne

CES100a

Crudités, lactofermentation et germination
Novice

Niveau de difficulté

La cuisine vivante pour créer des salades et entrées saines et savoureuses

  • Description
    • Les crudités sont une base essentielle à inclure dans un repas équilibré. Elles peuvent aussi servir de repas complet en y incluant des sources de protéines végétales. Dans ce cours, nous apprenons à apprêter des préparations crues ou mi-cuites à haute valeur nutritive pouvant être proposé à l'assiette ou en buffet de salades. Nous pratiquons aussi des techniques issues de l'alimentation vivante comme la germination/déshydratation, l'activation des oléagineuses et la lactofermentation.

  • Dates prévues
  • Objectifs d'apprentissage
      • Vous assimilez les bases théoriques de l’alimentation vivante
      • Vous élaborez des salades composées végétales et des sauces
      • Vous intégrez des céréales complètes des légumineuses et des oléagineuses dans vos préparations crues
      • Vous savez appliquer différentes techniques de lactofermentation
  • Thème(s) abordé(s) / contenu
      • Base théorique de la cuisine vivante : germination, activation des oléagineuses et déshydratation
      • Théorie et mise en pratique de la lactofermentation
      • Mise en pratique de différentes recettes de crudités
      • Méthodes et techniques de préparation originale des légumes crus et marinés
  • Public cible
    • Direction : Non
      Cadre : Oui
      Collaborateur : Oui
      Collaborateur saisonnier : Non
  • Conditions et tarifs
    • En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter ou en tant que participant travaillant dans le tourisme en Valais, la participation aux séminaires de ritzy*formation continue coûte CHF 50.-/ jour. Pour tous les autres participants, un forfait journalier de CHF 350.- est perçu.

      Plus d'informations sur les prix ici.

      Participation aux frais additionnels : 30 CHF
  • Organisation sur demande
    • Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!

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  • Organisation sur mesure
    • Nos formations peuvent être réalisées et dispensées en fonction des problématiques spécifiques de votre établissement ou destination. Nous concevons ensemble le contenu de la formation adapté à vos besoins. Lors d’un entretien final, vous recevrez un feedback de la part de l’intervenant ainsi que des propositions d’autres formations utiles.

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