Cuisine végane

Cuisine végane

Les fondamentaux de ce nouveau mode de vie

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Description
De plus en plus de personnes sont véganes. Si le phénomène du végétarisme est entré aujourd'hui dans les moeurs, il n'en est pas encore de même pour le véganisme (souvent appelé "végan(e)"), encore peu connu du public. L'alimentation « végane » consiste en une interdiction totale de produits d'origine animale (y compris le fromage, le miel et les oeufs, contrairement au végétarisme) et leur remplacement par des produits d'origine végétale, dans le sens d'un mode de consommation respectueux des ressources de la planète. Ce phénomène prend de l'ampleur et la branche de la gastronomie se doit de répondre à cette nouvelle demande. Ce séminaire a pour but de vous faire connaître les raisons et les caractéristiques du mode de vie végan afin de mieux en comprendre les enjeux, en particulier pour votre offre gastronomique. Dans une partie plus pratique du séminaire, vous aurez la possibilité de proposer des mets en groupe et de les déguster.
Objectifs du séminaire
• Sensibilisation à ce sujet très actuel
• Découvrir une nouvelle façon de voir l'alimentation et connaître les bases de l'alimentation végane
• Comprendre les enjeux ainsi que développer des idées pour votre établissement
• Se positionner dans un marché quasiment sans concurrence en Valais
Thème(s) abordé(s)
• Sensibilisation au sujet (environnement, santé et responsabilités)
• Compréhension de l'importance d'adapter l'offre à ce nouveau mode de vie
• Comprendre les enjeux de ce mouvement dans un contexte touristique
• Comment préparer des plats goûteux, sains et originaux avec recettes mais sans partie pratique
• Création de mets et dégustation
• Public cible
Direction : Non
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Oui
• Conditions et tarifs
En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter, la participation aux séminaires de formation continue valais de ritzy* coûte CHF 50.- / par jour. Pour les participants qui travaillent dans le tourisme en Valais, un forfait journalier de CHF 250.- est perçu. Pour tous les autres participants un forfait journalier de CHF 455.- est perçu.

Plus d'informations sur les prix ici.

Participation aux frais additionnels : 30 CHF
• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


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• Témoignages
09/07/2018 - J'ai appris de nouvelles techniques

C'était un bon mix entre approche théorique/philosophie et travail pratique. J'ai été très surpris par les techniques applicables dans d'autres domaines.