Je ne compte plus le nombre de fois où, à la table d’un petit établissement valaisan, j’ai été bluffée — ou frustrée — par la carte des vins. Encore récemment, un sommelier m’a confié qu’une présentation convaincante d’un cépage avait transformé l’expérience du client et fait toute la différence dans ses ventes.
C’est dans cet esprit que la formation sur les vins valaisans, organisée par ritzy* et ses partenaires l’École du Vin de Changins et l’IVV, m’a marquée : deux jours d’immersion au Château de Villa, pour devenir bien plus qu’un simple serveur ou gestionnaire, mais un ambassadeur du terroir… et de la rentabilité. Prêt à bouleverser votre rapport au vin valaisan (et à votre business) ? Suivez le guide.
Immersion express au cœur du vignoble : le séminaire qui décoiffe
Vous rêvez de sublimer votre carte des vins et d’offrir à vos clients une expérience inoubliable ? La formation « Vins valaisans dans la restauration » de ritzy* formation continue est faite pour vous ! En partenariat avec l’École du Vin de Changins et l’IVV, cette formation immersive de deux jours vous plonge dans l’univers fascinant des vins du Valais, là où histoire, terroir et passion se rencontrent.
Deux jours d’immersion sensorielle et culturelle à Sierre
ritzy*formation continue et ses partenaires vous invitent au Château de Villa à Sierre les 12.01.2026 et 26.01.2026, de 9h à 17h, pour une formation continue unique, dédiée aux vins valaisans. Ce programme est spécialement conçu pour les professionnels de la restauration valaisanne : serveurs, managers, saisonniers, ainsi que les gérants d’hôtels ou de restaurants soumis à la redevance annuelle. Il est également ouvert aux personnes issues d’autres secteurs d’activité, qui peuvent y participer à des conditions préférentielles.
Le nombre de places entièrement pris en charge est limité : premiers arrivés, premiers servis ! Une fois le quota atteint, la formation de deux jours reste accessible au tarif préférentiel de CHF 155.- pour tous les collaborateurs et cadres d’établissements soumis à la redevance annuelle (LHR) en Valais, et à CHF 755.- pour les tous les amateurs de vins du Valais.
Découverte sensorielle des cépages autochtones du Valais
Dès le premier jour, vous entrez dans le vif du sujet avec une dégustation de vins autochtones guidée notamment par Dominique Fornage, fin connaisseur et passionné des vins du Valais. Oubliez le jargon compliqué : ici, on apprend à déguster, à sentir, à regarder, à décrire le vin avec des mots simples et précis. Vous serez initié à l’art de la dégustation professionnelle : phases visuelle, olfactive, gustative, et vocabulaire accessible à tous.
Vous découvrirez des cépages emblématiques comme la Petite Arvine, l’Humagne Rouge, le Cornalin ou encore l’Amigne. Chacun de ces vins raconte une histoire, celle du Valais, de ses montagnes, de ses traditions et de ses vignerons.
La découverte d’un cépage oublié peut transformer une soirée banale en expérience inoubliable.
Grâce à des ateliers sensoriels, vous apprendrez à reconnaître les arômes, à comprendre la typicité de chaque cépage et à valoriser ces trésors auprès de votre clientèle. Cette formation pratique privilégie l’expérience vécue : ici, on touche, on sent, on goûte, on partage.
Techniques et vocabulaire de dégustation accessibles à tous
Pas besoin d’être un sommelier chevronné pour profiter pleinement de cette formation. Les animateurs, tous deux experts reconnus vous accompagnent pas à pas. Vous repartez avec un vocabulaire professionnel, mais sans snobisme, pour parler du vin avec assurance et simplicité. Vous saurez expliquer la différence entre une Petite Arvine minérale et un Cornalin charpenté, ou raconter pourquoi l’Humagne Rouge séduit les amateurs de sensations authentiques.
Des cépages qui racontent mieux votre histoire que n’importe quelle devise marketing
Pourquoi ces cépages sont-ils vos meilleurs alliés ? Parce qu’ils incarnent l’âme du Valais et offrent à vos clients une expérience unique, authentique, impossible à copier ailleurs. Mettre en avant une Petite Arvine ou un Cornalin, c’est inviter vos convives à voyager à travers les paysages, les saisons et les légendes du vignoble valaisan. C’est aussi un atout commercial : un vin bien raconté se vend mieux, fidélise et valorise votre établissement.
La formation continue « Vins valaisans dans la restauration » de ritzy* vous donne toutes les clés pour transformer chaque dégustation en moment fort, renforcer votre image et améliorer la rentabilité de votre carte des vins. Vous repartez avec une attestation officielle, reconnue par les associations faîtières, et surtout, avec une nouvelle énergie pour faire rayonner l’histoire et la culture du vin valaisan dans votre établissement.
Tous les vins et le matériel de dégustation sont fournis sur place. Pensez simplement à prendre de quoi noter : chaque échange, chaque découverte, chaque conseil d’expert peut faire la différence dans votre quotidien professionnel.
Quand la rentabilité vient du terroir : accords mets & vins et stratégie à la valaisanne
Imaginez une carte des vins qui séduit vos clients au premier coup d’œil, qui les invite à la découverte et qui, surtout, optimise vos ventes. Grâce à la formation ritzy* en partenariat avec l’École du Vin de Changins et l’IVV, vous allez apprendre à transformer chaque bouteille en véritable atout commercial. Ici, la rentabilité de votre carte des vins prend racine dans le terroir valaisan et s’épanouit grâce à des accords mets & vins pensés pour valoriser chaque plat et chaque cépage.
Construisez une carte des vins qui fait vendre
La gestion de la carte des vins ne s’improvise pas : elle se construit avec méthode, passion et stratégie. Lors de la formation, vous découvrez comment sélectionner les vins qui subliment vos menus et comment les présenter pour maximiser leur attrait. L’objectif ? Offrir à vos clients une expérience authentique et mémorable, tout en optimisant vos marges.
Vous apprendrez notamment à :
- Composer une carte équilibrée, adaptée à votre identité culinaire
- Mettre en avant les cépages autochtones du Valais (Cornalin, Petite Arvine, Amigne…)
- Créer des harmonies mets & vins qui font la différence
- Utiliser le storytelling pour donner vie à chaque vin et susciter l’émotion
La carte des vins, c’est votre carte de visite… soignez-la, et elle travaillera pour vous.
Stratégies de vente vin restaurant : des techniques qui font leurs preuves
La seconde journée de formation est dédiée à l’optimisation de la rentabilité de votre carte des vins grâce à des stratégies de vente professionnelles. Vous serez initié à des techniques concrètes, faciles à appliquer dès votre retour en salle :
- Vente au verre : proposez des découvertes sans engagement, augmentez la rotation de vos stocks et attirez une clientèle curieuse.
- Upselling : apprenez à suggérer un vin d’exception ou une cuvée locale en parfaite harmonie avec le plat choisi, sans jamais forcer la main.
- Storytelling : racontez l’histoire d’un vigneron, d’un terroir, d’un millésime… et créez une connexion émotionnelle qui déclenche l’achat.
Rentabilité carte des vins : calculez, optimisez, gagnez
La formation ne se limite pas à la théorie : vous repartez avec des outils concrets pour calculer vos marges, gérer vos stocks et ajuster votre offre en temps réel. Grâce à l’accompagnement personnalisé de Pascal Lüthi vous apprenez à :
- Déterminer le prix de vente optimal pour chaque vin
- Optimiser la rotation des stocks pour éviter l’immobilisation de capital
- Adapter votre sélection aux saisons et aux tendances de consommation
- Mettre en place des stratégies de vente adaptées à votre clientèle
Les principes des accords mets & vins vous seront dévoilés pour vous aider à faire les meilleures associations possibles. Chaque conseil est pensé pour être appliqué directement dans votre établissement, avec un impact immédiat sur la satisfaction client et la rentabilité.
Gestion carte des vins : un accompagnement sur-mesure
Vous bénéficiez de précieux conseils pour élaborer une carte des vins qui vous ressemble et qui répond aux attentes de votre clientèle. Les intervenants vous guident dans la mise en place de vos stratégies, du choix des cuvées à la formation de votre personnel en salle. L’objectif : faire de chaque service un moment d’exception et transformer chaque dégustation en expérience à forte valeur ajoutée.
Avec cette formation, vous devenez un ambassadeur du terroir valaisan et un expert de la rentabilité en restauration.
Du geste pro au prestige certifié : matériel, animation & reconnaissance officielle
Imaginez : vous franchissez les portes du Château de Villa à Sierre. Devant vous, tout le matériel de dégustation vin fourni : verres professionnels, fiches d’analyse sensorielle, crachoirs, et bien sûr, une sélection pointue de vins valaisans prêts à être découverts. Vous n’avez qu’à venir avec votre curiosité et de quoi prendre quelques notes. Tout est pensé pour que vous puissiez vous concentrer sur l’essentiel : apprendre, tester, progresser, et repartir avec des compétences immédiatement applicables dans votre établissement.
L’animation de ces deux journées est assurée par des formateurs passionnés et reconnus, véritables références dans l’univers du vin et de la restauration. Ils vous transmettent non seulement les gestes professionnels – du service à la température idéale, au choix du verre adapté – mais aussi la posture, le vocabulaire et les astuces qui font la différence auprès de vos clients. Grâce à cette immersion, vous allez acquérir une aisance nouvelle dans la présentation des vins valaisans, renforcer votre storytelling et valoriser chaque bouteille sur votre carte.
A l’issue du séminaire, vous obtenez une attestation de formation « Vins valaisans dans la restauration ». Cette dernière, reconnue par les associations faîtières du secteur atteste de vos compétences et de votre engagement professionnel. Elle est téléchargeable et imprimable directement depuis votre compte ritzy*, ce qui vous permettra ensuite de l’afficher fièrement dans votre établissement ou de l’intégrer à votre CV.
Cette formation est aussi l’occasion de côtoyer d’autres passionnés de vins. Vous pourrez échanger, partager vos expériences et élargir votre réseau lors des moments conviviaux. Après la formation, si vous le désirez, vous restez connecté grâce à la newsletter ritzy*, qui vous apporte conseils, actualités et opportunités pour continuer à progresser et innover.
Que vous souhaitiez organiser une formation exclusivement pour votre équipe, revoir votre sélection de vins ou créer une expérience sur-mesure pour vos clients, l’équipe ritzy* est à votre écoute pour vous guider et vous soutenir dans vos projets.
En résumé, participer à cette formation, c’est bien plus qu’acquérir des connaissances : c’est intégrer un cercle d’excellence, optimiser la rentabilité de votre établissement et devenir un ambassadeur reconnu des vins valaisans. Grâce à cette expérience de formation, vous transformez votre passion en avantage concurrentiel.
Pour toute question ou inscription, contactez info@ritzy.ch ou le 058 606 90 31. Et si vous rêvez d’une formation sur-mesure dans votre établissement, sachez que ritzy* formation continue répond à toutes vos envies. Saisissez cette opportunité unique de marier passion, expertise et prestige certifié au service de votre succès !
Si vous cherchez à transformer votre carte des vins, offrir une expérience mémorable à vos clients, tout en optimisant vos marges, la formation « Vins valaisans dans la restauration » de ritzy* à Sierre est l’opportunité à ne pas rater : savoir-faire certifié, dégustations sur place, accompagnement personnalisé, et tous les outils pour devenir l’as du vin… et du chiffre !
