Directeur de l'Ecole Nobilis du Vin
Dominique Fornage est expert en vins et après un long règne en tant que châtelain au Château de Villa de Sierre, il s'occupe aujourd'hui de son restaurant à Sion et de l'école Nobilis du vin. Avec ritzy* il fait partager sa passion aux acteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Les cours dispensés se veulent théoriques et pratiques. Ils sont axés sur la connaissance des vins valaisans principalement. Mais aussi sur le reste de la Suisse ou sur les principaux vignobles du monde. Un apprentissage de la dégustation fait aussi partie du programme, tout comme les accords mets et vins.
ritzy* est un hommage à César Ritz. Chez l’hôtelier valaisan probablement le plus connu, tous les notables du monde sont descendus au siècle dernier. Il était l’hôtelier des rois et le roi des hôteliers.
ritzy* est le nom de l’offre de formation continue qui a pour objectif de rendre le tourisme valaisan ritzier*, c’est-à-dire encore plus excellent.
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