Le Valaisan César Ritz reste à jamais un génie de l'hôtellerie. Ses critères de qualité, son esprit pionnier et ses innovations sont à la base des valeurs du programme de formation continue ritzy*.
Gastronomie & Hôtellerie
L'évolution des habitudes alimentaires, la notion de durabilité, l’importance de consommer local, les avis des clients sur internet… La profession doit sans cesse relever de nouveaux défis. Donnez à vos employés les connaissances nécessaires pour s’y adapter.
Gestion de cuisine
Gastronomie & Hôtellerie
Les allergies - mode d'emploi
Protégez vos clients
Cours en présentiel
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Gastronomie & Hôtellerie
Calculs de cuisine et calculs professionnels
Mieux gérer sa cuisine pour gagner en rentabilité
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Composition des menus et planification de l'offre
Anticiper avec un plan hebdomadaire
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Cursus: Management de cuisine
L'indispensable complément du cours de cafetier LHR
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Eviter les déchets alimentaires
Un gain pour l'environnement et votre entreprise!
Cours sur demande désiré
Durée
Date
Gastronomie & Hôtellerie
Management de cuisine - 2ème partie
Les aliments et leur chemin vers l'assiette
Cours sur demande désiré
Durée
Date
Gastronomie & Hôtellerie
Structurer, pérenniser et optimiser la cuisine
La chasse au gaspillage est lancée !
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Allergènes et intolérance
Y a-t-il vraiment de plus en plus de personnes allergiques? Ou les clients sont-ils de plus en plus exigeants?
Durée
Cours en présentiel
Gastronomie & Hôtellerie
Création de l'offre (mets, cartes et spécialités) et planification
Créer une carte de mets variée
Durée
Cours en présentiel
Service
Gastronomie & Hôtellerie
Initiation au service - formation du personnel extra
Introduction au service pour les débutants
Cours en présentiel
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Perfectionnement du service
Maitrisez votre service, de la mise en place à l'addition
Cours en présentiel
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Initiation au service - formation accélérée
Introduction rapide au service pour les débutants
Cours en présentiel
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Accorder le vin avec les plats
Ou comment faire d'un repas une expérience inoubliable
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Tranchage, filetage et flambage
Découpage professionnel en salle
Cours sur demande désiré
Durée
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Vins & boissons
Gastronomie & Hôtellerie
Introduction au vins du monde par cépage - WSET2
Avec possibilité d'obtenir le diplôme WSET® Niveau 2 Award en vins
Cours en présentiel
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Atelier champagne
Qualité ou bluff ?
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Atelier rhum
Tout sur l'alcool des tropiques!
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Atelier whisky
Maltés ou non maltés ?
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Certificat de connaissances de base des vins suisses
Devenez diplômé en vins suisses !
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Comment premiumiser ses vins
Apprendre à augmenter la valeur de ses produits du vin, packaging, à la distribution
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Créer et mettre en œuvre sa stratégie digitale pour un encaveur
Augmenter vos ventes et votre visibilité grâce à une stratégie digitale simple
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Développement durable dans le vin
Comment diminuer son impact environnemental lorsqu’on produit du vin ?
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Initiation Barista et Latte Art
Les secrets du barista
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Introduction à la bière
De la fabrication au service, en passant par la dégustation
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Introduction aux spiritueux
Découvrir le monde des eaux-de-vie
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Introduction aux vins de France et d'Italie
A la découverte des spécialités de nos voisins
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Introduction aux vins valaisans
Tout savoir sur les vins du Valais
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
L'art de la dégustation du vin
Les fondamentaux de la dégustation
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Les bases des cocktails
Savoir créer un cocktail
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Les vins blancs valaisans
Les classiques blancs du Valais
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Les vins rouges valaisans
Les incontournables rouges du Valais
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Pratique Cocktail & Mocktail
Réalisez des boissons qui en jettent
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Spécialités vinicoles du Valais
A la découverte des trésors de nos vignobles
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Une carte des boissons variée et attractive
Ajoutez de la plus-value à votre carte
Cours sur demande désiré
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Housekeeping
Gastronomie & Hôtellerie
Assainissement de l'environnement
Hygiène de l'air et des surfaces : quelles sont les tendances actuelles?
Cours en présentiel
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Gastronomie & Hôtellerie
Housekeeping
Savoir nettoyer et entretenir
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Soins du linge en milieu hôtelier
Des draps doux, des clients heureux !
Cours sur demande désiré
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Wellness & spa
Gastronomie & Hôtellerie
Massage Bambous
Le massage thérapeutique ou de bien-être pratiqué avec les bambous
Durée
Cours en présentiel
Offre culinaire
Gastronomie & Hôtellerie
Introduction à la cuisine végétale
Découvrir une nouvelle cuisine pour répondre à une demande grandissante
Cours en présentiel
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Gastronomie & Hôtellerie
BBQ: Le plaisir de la grillade
De l'achat à la cuisson, maîtrisez l'art de la grillade
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Crudités, lactofermentation et germination
La cuisine vivante pour créer des salades et entrées saines et savoureuses
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Desserts de cuisinier végétaux
Remplacer les œufs, les produits laitiers et la gélatine dans l’élaboration des entremets
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Le légume au centre de l'assiette
Création de plats du jour 100% végétaux sains et gourmands
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Le monde des finger food et les sushis
Mini snacks, grand effet !
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Les salades estivales - Nouvelles recettes!
Fraîcheur, couleurs, gourmandise!
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Se lancer dans l'aventure Food truck
Tout savoir sur le camion de restauration
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
La volaille, le gibier et les produits à base de viande
Préparer et accomoder la viande sous toutes ses formes
Durée
Cours en présentiel