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Hygieneschulung für Küchenmitarbeitende

Sicherer Umgang mit Lebensmitteln in der Gastronomieküche

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Termine

TypOrtDatumUhrzeitVerfügbar
PräsenzVisp, Saal HES SO18.08.202609:00–17:00Freie PlätzeAnmeldenTourismus: noch 3 von 3 vergünstigt

Beschreibung

Der Umgang mit Lebensmitteln braucht Fachwissen und saubere Selbstkontrolle. Lerne, Hygiene- und Gesetzesvorgaben korrekt umzusetzen – für einen Betrieb, der als echtes Vorzeigebeispiel überzeugt.

Lernziele
  • Am Ende des Kurstages kennen Sie die zwingenden Punkte der Personalhygiene und wissen, wann Sie diese in Ihrem Alltag anzuwenden haben
  • Sie kennen sowohl die nützlichen als auch die schädlichen Mikroorganismen, deren Bedingungen für ihr Wachstum und die Massnahmen, um eine unkontrollierte Verbreitung zu verhindern
  • Sie wissen, welche Möglichkeiten bestehen, um Lebensmittel zu verunreinigen und kennen die Massnahmen, um dies zu verhindern
  • Sie kennen die verschiedenen Prozessschritte im Betrieb (Warenannahme, Lagerung, Produktion/Fertigung, etc.) und wissen, worauf Sie dabei achten müssen
  • Sie kennen die gesetzlichen Temperaturvorschriften gemäss HyV und die entsprechenden Aufbewahrungszeiten
Schwerpunkte / Inhalt
  • was die Lebensmittelkontrolle kontrolliert…
  • Die gute Herstellungspraxis und die drei Bereiche der Hygiene
  • die persönliche Hygiene des Service- und Küchenmitarbeitenden
  • gute und schlechte Mikroorganismen / Einfluss der Temperatur auf Bakterien
  • die häufigsten Verschmutzungsquellen für Lebensmittel
  • die Prozessschritte welche ein Lebensmittel im Betrieb durchläuft
  • die Temperaturvorschriften und Aufbewahrungszeiten
Zielgruppen
  • DirektionNein
  • KaderJa
  • MitarbeiterJa
  • Saisonaler MitarbeiterJa

Preis

CHF 350 CHF 50*

CHF 350 CHF 50*

Tourismus: noch 3 von 3 vergünstigt

CHF 350

  • ZusatzkostenCHF 0

Nur für Anspruchsberechtigte: LHR/GBB-Fonds oder Tourismus Wallis · ggf. Ermässigungscode.

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Dozent / Dozentin

Überblick

Kurscode
KUS125
Kursdauer
1 Tag
Sprache
DE

Kursanfrage

Dieser Kurs kann auf Anfrage in Ihrer Region oder in Ihrem Betrieb organisiert werden.

+41 58 606 90 31

info@ritzy.ch