Hygieneschulung für Küchenmitarbeitende

Sicherer Umgang mit Lebensmitteln in der Gastronomieküche

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Termine

Auf Anfrage

Dieser Kurs kann auf Anfrage in Ihrer Nähe oder in Ihrem Unternehmen organisiert werden.

Beschreibung

Der Umgang mit Lebensmitteln braucht Fachwissen und saubere Selbstkontrolle. Lerne, Hygiene- und Gesetzesvorgaben korrekt umzusetzen – für einen Betrieb, der als echtes Vorzeigebeispiel überzeugt.

Lernziele

Am Ende des Kurstages kennen Sie die zwingenden Punkte der Personalhygiene und wissen, wann Sie diese in Ihrem Alltag anzuwenden haben
Sie kennen sowohl die nützlichen als auch die schädlichen Mikroorganismen, deren Bedingungen für ihr Wachstum und die Massnahmen, um eine unkontrollierte Verbreitung zu verhindern
Sie wissen, welche Möglichkeiten bestehen, um Lebensmittel zu verunreinigen und kennen die Massnahmen, um dies zu verhindern
Sie kennen die verschiedenen Prozessschritte im Betrieb (Warenannahme, Lagerung, Produktion/Fertigung, etc.) und wissen, worauf Sie dabei achten müssen
Sie kennen die gesetzlichen Temperaturvorschriften gemäss HyV und die entsprechenden Aufbewahrungszeiten

Schwerpunkte / Inhalt

was die Lebensmittelkontrolle kontrolliert…
Die gute Herstellungspraxis und die drei Bereiche der Hygiene
die persönliche Hygiene des Service- und Küchenmitarbeitenden
gute und schlechte Mikroorganismen / Einfluss der Temperatur auf Bakterien
die häufigsten Verschmutzungsquellen für Lebensmittel
die Prozessschritte welche ein Lebensmittel im Betrieb durchläuft
die Temperaturvorschriften und Aufbewahrungszeiten

Zielgruppen

DirektionNein
KaderJa
MitarbeiterJa
Saisonaler MitarbeiterJa

Preis

Hotel, RestaurantTourismusAndere

~~CHF 350~~ CHF 50*

~~CHF 350~~ CHF 50*

CHF 350

ZusatzkostenCHF 0

Nur für Anspruchsberechtigte: LHR/GBB-Fonds oder Tourismus Wallis · ggf. Ermässigungscode.

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Dozent / Dozentin

Zollinger Jürg

Überblick

Kurscode: KUS125
Kursdauer: 1 Tag
Sprache: DE
Kategorie: Gastronomie & Hotellerie, Hygiène
Branche: Hotels, Restaurants

Kursanfrage

Dieser Kurs kann auf Anfrage in Ihrer Region oder in Ihrem Betrieb organisiert werden.

+41 58 606 90 31

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Über uns

ritzy* ist eine Hommage an Cäsar Ritz. Beim wohl bekanntesten Walliser Hotelier sind im letzten Jahrhundert alle Noblen der Welt abgestiegen. Er war Hotelier der Könige und König der Hoteliers.

ritzy* heisst darum das Weiterbildungs-Angebot, das sich zum Ziel gesetzt hat, den Walliser Tourismus ritzier*, also noch vortrefflicher zu gestalten.

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