La durabilité dans la restauration

La durabilité dans la restauration

Préparez votre Certification EcoCook Restaurant Durable

• Description



Durant cette formation, vous allez évaluer le niveau de durabilité de votre restaurant et apprendre à réduire vos impacts environnementaux et vos frais d'exploitation. Ce séminaire vous apprendra à effectuer des achats responsables, à établir des menus durables et une communication transparente avec le client, à consommer de manière optimisée.

Cette formation sur 3 demi-journées : 

Module 1 : 
27 mars de 13h30 à 17h00 à Sierre

• Auto-évalutation du niveau de durabilité de votre service de restauration avec la plateforme en ligne EcoCook: vous remplirez le questionnaire d'évaluation après quoi vous obtiendrai une estimation de votre niveau de durabilité
• Creation de votre page web « EcoCook Sustainable Restaurant Niveau Initial Audit » 
• Démarche pour reconnaissance et adhésion au programme Swisstainable niveau 1 et 2 combiné

 

Module 2 - Date sur demande 

• Implantation du système de management de la durabilité en vue de la certification EcoCook niveau 1 ou 2
• Démarche pour reconnaissance et adhésion au programme Swisstainable niveau 2

 

Module 3 - Date sur demande

• Implantation du système de management de la durabilité en vue de la certification EcoCook niveau 3 ou 4
• Swisstainable niveau 3 - Leading
• Démarche pour reconnaissance et adhésion au programme Swisstainable niveau 3 - Leading
• Dates prévues

  Aucune date n'est prévue	Ajouter aux favoris pour être averti lorsqu'une nouvelle session est disponible
  Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous.	Contactez-nous

Prérequis
Aucun.
Objectifs d'apprentissage
Vous apprendrez à réduire vos impacts environnementaux et vos frais d'exploitation.
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Familiarisation avec le concept de durabilité et compréhension de son application à la restauration
• Les achats responsables (alimentaires, produits de nettoyage, sans emballages, etc)
• Les menus durables : « healthy» & eco-responsables
• La communication avec le consommateur : outil de vente mais aussi preuve de transparence
• La consommation optimisée à travers la bonne gestion de l'eau et de l'énergie
• La réduction des déchets générés
• La responsabilité sociale
• Découverte des outils existants afin d'évaluer votre niveau de durabilité
• Connaissance des mesures d'amélioration prioritaires pour devenir durable et rentable
• Un exercice pratique vous sera proposé avec la possibilité d'organiser dans votre restaurant une évaluation de votre niveau de durabilité et de définir un plan d'actions pour devenir durable et rentable.
• Public cible
Direction : Non
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Non
• Conditions et tarifs
En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter ou en tant que participant travaillant dans le tourisme en Valais, la participation aux séminaires de ritzy*formation continue coûte CHF 50.-/ demi-journée. Pour tous les autres participants, un forfait pour la demi-journalier de CHF 175.- est perçu.

Plus d'informations sur les prix ici.


• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


Contactez-nous
• Autres formations qui pourraient vous intéresser
- Gastronomie circulaire

- Les techniques du Revenue Management (Niveau 2)

- Préparer et animer des réunions efficaces

- Gestion de la rentabilité d'un café-restaurant 2

- Maximiser le revenu de son restaurant

- L’engagement émotionnel dans l’hôtellerie haut de gamme

- Durabilité – dois-je participer ?

- Crowdfunding : mode d'emploi

- Création d'un établissement Pop-up

- Destination management

- Stratégie pour une gestion pérenne des Talents

- Gestion de la rentabilité d'un café-restaurant 1

- Nouveau Cursus : Une gestion pérenne des Talents