Le Valaisan César Ritz reste à jamais un génie de l'hôtellerie. Ses critères de qualité, son esprit pionnier et ses innovations sont à la base des valeurs du programme de formation continue ritzy*.
Gastronomie & Hôtellerie
L'évolution des habitudes alimentaires, la notion de durabilité, l’importance de consommer local, les avis des clients sur internet… La profession doit sans cesse relever de nouveaux défis. Donnez à vos employés les connaissances nécessaires pour s’y adapter.
Offre culinaire
BBQ: Le plaisir de la grillade
De l'achat à la cuisson, maîtrisez l'art de la grillade
Cours en présentiel
Crudités, lactofermentation et germination
La cuisine vivante pour créer des salades et entrées saines et savoureuses
Cours en présentiel
Cuisine végane
Les fondamentaux de ce nouveau mode de vie
Cours en présentiel
Desserts de cuisinier végétaux
Remplacer les œufs, les produits laitiers et la gélatine dans l’élaboration des entremets
Cours en présentiel
Introduction à la cuisine végétale
Découvrir une nouvelle cuisine pour répondre à une demande grandissante
Cours en présentiel
Le légume au centre de l'assiette
Création de plats du jour 100% végétaux sains et gourmands
Cours en présentiel
Le monde des finger food et les sushis
Mini snacks, grand effet !
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Les salades estivales - Nouvelles recettes!
Fraîcheur, couleurs, gourmandise!
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Se lancer dans l'aventure Food truck
Tout savoir sur le camion de restauration
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La volaille, le gibier et les produits à base de viande
Préparer et accomoder la viande sous toutes ses formes
Cours en présentiel