Le Valaisan César Ritz reste à jamais un génie de l'hôtellerie. Ses critères de qualité, son esprit pionnier et ses innovations sont à la base des valeurs du programme de formation continue ritzy*.
Gastronomie & Hôtellerie
L'évolution des habitudes alimentaires, la notion de durabilité, l’importance de consommer local, les avis des clients sur internet… La profession doit sans cesse relever de nouveaux défis. Donnez à vos employés les connaissances nécessaires pour s’y adapter.
Offre culinaire
Gastronomie & Hôtellerie
Introduction à la cuisine végétale
Découvrir une nouvelle cuisine pour répondre à une demande grandissante
Cours en présentiel
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Gastronomie & Hôtellerie
BBQ: Le plaisir de la grillade
De l'achat à la cuisson, maîtrisez l'art de la grillade
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Crudités, lactofermentation et germination
La cuisine vivante pour créer des salades et entrées saines et savoureuses
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Desserts de cuisinier végétaux
Remplacer les œufs, les produits laitiers et la gélatine dans l’élaboration des entremets
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Le légume au centre de l'assiette
Création de plats du jour 100% végétaux sains et gourmands
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Le monde des finger food et les sushis
Mini snacks, grand effet !
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Les salades estivales - Nouvelles recettes!
Fraîcheur, couleurs, gourmandise!
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
Se lancer dans l'aventure Food truck
Tout savoir sur le camion de restauration
Cours sur demande désiré
Durée
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Gastronomie & Hôtellerie
La volaille, le gibier et les produits à base de viande
Préparer et accomoder la viande sous toutes ses formes
Durée
Cours en présentiel