Spécialités valaisannes - un must!

Spécialités valaisannes - un must! Cours en ligne

CES19

Spécialités valaisannes - un must!
Novice

Niveau de difficulté

Connaître nos recettes et les utiliser correctement

  • Description
    • Le Valais est l’un des cantons les plus touristiques de Suisse. Il est donc primordial de savoir comment conserver et vendre nos produits du terroir et locaux. Pourtant, en raison des multiples changements dans la branche de la gastronomie et surtout des directeurs et collaborateurs très souvent non-valaisans, ces produits locaux sont souvent laissés de côté ou ne sont pas mis en valeur. Avec ce cours, nous souhaitons former les collaborateurs à nos spécialités typiquement valaisannes et montrer les dessous, la production et la présentation de ces produits.
  • Objectifs du séminaire
    • A l’issue de ce cours, vous connaissez les produits locaux de base ainsi que quelques plats locaux que vous pourrez servir à vos hôtes de façon appropriée. Vous pourrez utiliser les supports de cours comme ouvrage de référence pour les dosages ainsi que pour vous inspirer des idées et des possibilités de présentation. Selon le lieu de cours et si vous le souhaitez, il est possible de préparer quelques plats après la partie théorique, ainsi que de les déguster sur place.
  • Thème(s) abordé(s)
      • Historique de ces recettes
      • La confection des produits bruts
      • Elaborer les recettes originales
      • Dosages et présentation
      • Calcul duprix d’achat et de vente
      • Les pains, accompagnements et vins adaptés
  • Public cible
    • Direction : Oui
      Cadre : Oui
      Collaborateur : Oui
      Collaborateur saisonnier : Oui
  • Conditions et tarifs
    • En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter, la participation aux séminaires de formation continue valais de ritzy* coûte CHF 50.- / par jour. Pour les participants qui travaillent dans le tourisme en Valais, un forfait journalier de CHF 250.- est perçu. Pour tous les autres participants un forfait journalier de CHF 455.- est perçu.

      Plus d'informations sur les prix ici.

  • Organisation sur demande
    • Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!

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