Les vins valaisans dans la restauration

Votre nouvelle formation exceptionnelle en partenariat avec L’Ecole du Vin de Changins et l’IVV pour découvrir, servir et valoriser les vins du Valais. Boostez votre carte et vos marges tout en offrant une expérience unique à vos clients.

 

Jour 1

30.03.2026 | 09:00 - 17:00 heures

Jour 2

13.04.2026 | 09:00 - 17:00 heures

Nouvelle formation

Les vins valaisans sont un atout majeur pour votre établissement. Mais savez-vous les présenter, les accorder et les vendre efficacement ?
Cette formation vous donne les clés pour transformer votre carte en véritable levier de rentabilité et séduire vos clients avec des accords mets & vins parfaits.

Ce que vous allez apprendre

Une formation complète en 2 journées pour les professionnels de la restauration :

Offre spéciale

Les frais de formation sont entièrement pris en charge pour les collaborateurs et cadres d’établissements valaisans soumis à la redevance annuelle, dans la limite d’un quota de participants prédéfini.

⚠️ Attention : cette offre est limitée. Les premiers inscrits bénéficieront de la gratuité. Une fois le quota atteint, le tarif standard sera appliqué conformément aux conditions indiquées.

Détails pratiques

Tarifs

Programme détaillé

Jour 1 – Plongez dans l’univers des vins valaisans

  • Initiation à la dégustation

    Apprenez les bases pour analyser un vin avec précision : phases visuelle, olfactive et gustative, vocabulaire professionnel.

  • Découverte des cépages autochtones du Valais

    Cornalin, Humagne Rouge, Petite Arvine, Amigne… Comprenez leurs caractéristiques uniques et comment les valoriser auprès de vos clients.

  • Culture et terroir valaisan

    Explorez l’histoire, la typicité et les spécificités du vignoble valaisan pour enrichir votre storytelling et créer une expérience authentique.

Jour 2 – Service, accords et rentabilité

  • Stockage et service des vins

    Maîtrisez les règles pour conserver et servir les vins dans les meilleures conditions : températures, matériel, gestes professionnels.

  • Accords mets & vins

    Découvrez les principes fondamentaux pour harmoniser plats et vins, et proposez des associations qui subliment votre carte.

  • Commercialisation et amélioration des marges

    Apprenez à calculer vos marges, optimiser votre carte des vins et mettre en place des stratégies de vente efficaces (vente au verre, storytelling, upselling).

  • Outils et techniques de vente

    Comment convaincre vos clients, créer des expériences et augmenter la rentabilité sans sacrifier la qualité.

Bonus:

  • Conseils personnalisés pour votre établissement
  • Attestation officielle à la fin du cours
  • Invitations à des événements professionnels

Vos experts

Cette formation est animée par des experts reconnus en partenariat avec Changins, le centre national de compétences pour la formation supérieure des métiers de la vigne et du vin et l’IVV, l’Interprofession de la Vigne et du Vin du Valais.

Dominique Fornage expert en vin

Dominique Fornage

Organisateur et animateur d'événements oenologiques

Pascal Luthi

Pascal Lüthi

Sommelier avec Brevet fédéral

Pourquoi y participer?

Apprenez des meilleurs

Animée par des experts reconnus comme Dominique Fornage et Pascal Lüthi, cette formation allie passion et savoir-faire pour vous transmettre une connaissance approfondie du terroir.

Plongez dans l’univers des vins valaisans

Ce séminaire de 2 jours vous propose une immersion authentique dans les vins du Valais et leurs spécificités, afin de mieux les connaître et les apprécier. Vous aurez ainsi l’opportunité de devenir de véritables ambassadeurs des vins valaisans, en enrichissant vos connaissances et votre capacité à les valoriser.

Enthousiasmez vos clients

Vous apprendrez à créer des accords mets & vins qui valorisent vos menus, à maîtriser les techniques de service et à raconter des histoires captivantes autour du vin. Une approche pratique et directement applicable pour enrichir l’expérience client.

Améliorez votre rentabilité

Au-delà du plaisir et de l’expertise, cette formation vous donne des outils concrets pour optimiser vos marges et améliorer la performance commerciale de votre carte des vins. Une opportunité unique d’allier passion du vin et stratégie gagnante.

Dominique Fornage vous en parle...

Témoignages de participants :

Groupe cible

Questions et réponses

Cette formation est entièrement soutenue et donc gratuite pour les collaborateurs, cadres ou dirigeants d’un établissement situé en Valais et soumis à la redevance annuelle (hôtels, restaurants, campings, etc.).

Cependant, le nombre de places bénéficiant de cette prise en charge est limité. Les premiers inscrits pourront profiter de cette gratuité. Une fois ce quota atteint, le tarif plein sera appliqué aux inscriptions suivantes.

Tous les vins nécessaires à la formation seront fournis sur place par les experts intervenants. De même, le matériel requis pour la dégustation sera mis à disposition des participants.

Nous vous recommandons toutefois d’apporter de quoi prendre quelques notes, afin de tirer pleinement profit de l’expérience et des échanges.

La formation se tiendra les deux journées dans le cadre idyllique du Château de Villa, à Sierre. Ce lieu emblématique, au cœur du vignoble valaisan, offre un environnement propice à l’apprentissage, aux échanges professionnels et à la découverte sensorielle.

Des places de stationnement payantes sont disponibles à proximité immédiate du site.

 

Après avoir suivi avec succès la formation ritzy*, les participants reçoivent un certificat. Ce certificat atteste de l’acquisition de connaissances actuelles ainsi que de nouvelles compétences et aptitudes dans le domaine des vins valaisans. De plus, le certificat est reconnu par les associations faîtières concernées.

Les attestations et certificats ne sont délivrés que si le cours a été suivi jusqu’à la fin. Les attestations sont disponibles au téléchargement et à l’impression dans le compte ritzy* de chaque participant.

Sauf mention contraire dans le programme de formation, les conditions suivantes s’appliquent :

En cas d’annulation ou de modification de la réservation jusqu’à 15 jours avant le début de la formation : annulation possible sans frais.

En cas d’absence non justifiée le jour du cours, des frais d’annulation de CHF 150.-/jour de cours ou CHF 150.-/cours de langue seront facturés.

Les conditions d’annulation ne s’appliquent pas si :

vous trouvez un remplaçant pour le même cours ;
vous êtes malade et en possession d’un certificat médical ;
il existe une raison impérative (par exemple, maladie ou accident – certificat médical requis).

Il appartient aux participants de souscrire les assurances éventuelles. ritzy* formation continue ne fournit aucune prestation d’assurance et ne peut être tenu responsable des dommages résultant d’un cas de force majeure, d’un accident, d’une maladie, d’un décès, etc. Nous vous recommandons de souscrire une assurance annulation auprès de votre compagnie d’assurance qui couvre les frais d’annulation éventuels.

La responsabilité pour les dommages corporels et matériels pendant l’événement proprement dit ainsi que pour les événements parallèles organisés par ritzy* est expressément exclue, à l’exception des dommages causés intentionnellement ou par négligence grave.

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