Le légume au centre de l'assiette

Le légume au centre de l'assiette

Création de plats du jour 100% végétaux sains et gourmands

• Description
L’association de légumes de saison, céréales complètes et légumineuses constitue la base d’une alimentation végétale saine et variée. Le fait de faire l’impasse sur la viande permet de proposer des plats réalisés à partir de produits biologiques de très bonne qualité sans pour autant augmenter le coût de la matière première. Ce séminaire vous permet d’acquérir les bases pour proposer des plats du jours végétaux aussi originaux que savoureux.

• Dates prévues

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  Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous.	Contactez-nous

Objectifs d'apprentissage
• Vous découvrez les liaisons et les sauces à partir de purées de légumes
• Vous mettez en valeur les légumes de saison
• Vous apprêtez différentes sources de protéines végétales comme les légumineuses, le tempeh ou le tofu
• Vous savez produire des substituts de viande « fait maison »
• Vous cuisinez des céréales complètes et pseudo-céréales de manière originale et gourmande
Thème(s) abordé(s) / contenu
Approche théorique :

• Comment végétaliser les recettes classiques ?
• Liaisons et fonds de sauces végétaux
• Découverte de divers produits spécifiques

Mise en pratique en cuisine :

• Réalisation de différentes recettes à base de légumes, légumineuse, et céréales complètes
• Dégustation
• Public cible
Direction : Non
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Non
• Conditions et tarifs
En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter ou en tant que participant travaillant dans le tourisme en Valais, la participation aux séminaires de ritzy*formation continue coûte CHF 50.-/ jour. Pour tous les autres participants, un forfait journalier de CHF 350.- est perçu.

Plus d'informations sur les prix ici.

Participation aux frais additionnels : 30 CHF
• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


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