Spécialités valaisannes – un must!

Connaître nos recettes et les utiliser correctement

Dates

Sur demande

Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous ou dans votre entreprise.

Description

Le Valais est l’un des cantons les plus touristiques de Suisse. Il est donc primordial de savoir comment conserver et vendre nos produits du terroir et locaux. Pourtant, en raison des multiples changements dans la branche de la gastronomie et surtout des directeurs et collaborateurs très souvent non-valaisans, ces produits locaux sont souvent laissés de côté ou ne sont pas mis en valeur. Avec ce cours, nous souhaitons former les collaborateurs à nos spécialités typiquement valaisannes et montrer les dessous, la production et la présentation de ces produits.

Prérequis

Aucun

Objectifs

A l’issue de ce cours, vous connaissez les produits locaux de base ainsi que quelques plats locaux que vous pourrez servir à vos hôtes de façon appropriée. Vous pourrez utiliser les supports de cours comme ouvrage de référence pour les dosages ainsi que pour vous inspirer des idées et des possibilités de présentation. Selon le lieu de cours et si vous le souhaitez, il est possible de préparer quelques plats après la partie théorique, ainsi que de les déguster sur place.

Points forts / Contenu